RELLENO PARA BURRITOS
1 pechuga de pollo
ó
400 gr. de carne de ternera pica
da
1 cebolla grande
2 tomates
100 ml. de tomate frito, chutney de tomate o simplemente Ketchup
2 guindillas (si los quieres picantes)
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de azúcar
Sal, pimienta (y las especias que más te gusten)
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
En
una sartén grande u olla, echa un chorro de aceite, espera a que esté
muy caliente y saltea la carne hasta que esté bien dorada, ojalá la
temperatura sea muy alta para que la carne no se poche sino que por el
contrario se dore.
Retírala y resérvala.
En el aceite restante Saltea la cebolla cortada en juliana y el ajo en brunoise hasta que tome color, aproximadamente 5 minutos, agrega el chile y el tomate cortado en juliana y continúa salteando hasta que el tomate comience a soltar el jugo, en ese momento puedes incorporar la carne y sazonar a gusto.
Vierte el tomate frito y amalgama bien todos los ingredientes, baja el fuego y déjalo hasta que reduzca.
Para acompañar este relleno ralla queso gouda en
tiras, corta lechuga iceberg en juliana y prepara guacamole, también
puedes acompañar por frijoles (alubias) negras molidas y arroz blanco.
El
emplatado se hace con la carne recién retirada del fuego, se calientan
las tortillas en tandas para que no se enfríen en la mesa y se comienza
por el queso, sobre este el relleno de carne para que lo derrita, el
guacamole y la lechuga, no exageres en la cantidad de relleno o tendrás
un problema al tratar de comerte el burrito, te recomiendo que no pongas
más de una cucharada de cada ingrediente y que rellenes desde las 3/4
partes del centro del burrito hacia arriba para así dejar libre la
solapa que doblaremos para que no se nos escape el contenido por abajo
del burrito.
0 comentarios :