BERENJENAS RELLENAS

 Ingredientes:
3 Berenjenas
300g de carne picada

2-3 tomates maduros cortados a dados
2 cebollas picadas muy finas
Aceite de oliva,sal y pimienta negra
1 hoja de laurel
1 diente de ajo troceadito
Un manojo de peregil cortado fino
queso para gratinar

Preparacion:

Corta las berenjenas por la mitad y quitales un poco de pulpa sobrante.Echales sal y deja reposar.Mientras tanto,prepara el relleno en una sarten con la carne picada,la cebolla,el aceite,los dados de tomate,el perejil,el ajo,la hoja de laurel,la sal y la pimienta.Dejalo cocer hasta que se evapore el liquido.Frie las mitades de las berenjenas por ambos lados y ponlas en una fuente engrasada para horno.Rellenalas con la mezcla de carne picada.Cubrelas con queso y directas al horno a 200ºC.Dejar unos 10-15 minutos hasta que el queso este doradito y listo a disfrutar de tus berenjenas.