CENTOLLAS RELLENAS

 Los crustáceos son uno de los manjares más exquisitos su bajo contenido en grasas y su aportación de yodo, zinc, hierro y calcio lo convierten en un plato muy completo.
 INGREDIENTES:
 -2 centollas
-aceite
-1 cebolla
-2 puerros
-1 zanahoria
-ajos
-2 copas de brandy
-400g de tomate frito
-2copas de vino blanco
-1/2 litro de caldo de pescado
-sal,pimienta.mantequilla,pan rallado.

PREPARACION:
 Se cuecen las centollas en abundante agua con sal durante 10 minutos,a continuacion extrae la carne del caparazon y de las patas y reserva.
Limpia y trocea los puerros,la cebolla,los ajos y la zanahoria,rehogalos 15 minutos en una sarten con un poco de aceite,añade los caparazones,el brandy y flamea.Retira los caparazones.
Seguidamente añade el tomate frito,el vino blanco y el caldo de pescado,dejar cocer.
En otra sarten rehoga la carne de las centollas,añade la salsa anterior y rellena los caparazones,espolvorear con pan rallado,poner un poco de mantequillar y gratinar al horno.
Sal de la cocina y a comer.