HABAS CON ALMEJAS
600g de habas secas
1 1/4 kg de almejas
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimenton dulce
aceite, perejil y sal
PREPARACION:
Ponemos las habas en remojo durante 12 horas ( mejor si las pones la noche anterior a cocinarlas)
Lavamos bien las almejas y las dejamos en remojo durante 1 hora.
En una cazuela con agua, echamos las habas y las ponemos al fuego junto con media cebolla.
Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la otra mitad de cebolla que previamente habremos picado y los ajos, tambien picados. Pelamos y picamos el tomate y el pimiento, lo añadimos a la sartén dejando rehogar 15 minutos. Quitamos el agua a las almejas y las echamos en la sartén con el sofrito mezclando bien.
Cuando las habas estén tiernas, incorporamos el sofrito con las almejas.
Dejamos hervir durante 10 minutos y servimos espolvoreadas con el perejil picado.
Que aproveche!!!
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