PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES:

700g de patatas
1 cebolla pequeña
2 huevos
2 dientes de ajo
aceite
3 hebras de azafrán ( o colorante alimentario)
1 cucharadita de perejil
sal-pimienta-harina

PREPARACION:

Batimos los huevos en un recipiente.
Diluimos las hebras de azafrán (o añadimos un poco de colorante) agua.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las pasamos por harina y por el huevo batido, freimos en aceite bien caliente hasta que esten doradas y las vamos colocando en una cazuela.
En la misma aceite donde freimos las patatas ponemos a rehogar cebolla y el ajo bien picados, cuando esten doraditos añadimos el perejil, removemos y vertemos sobre las patatas, sazonamos con sal y pimienta, cubrimos las patatas con agua y el azafrán y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas esten tiernas.