BOLITAS DE ARROZ EMPANADAS

INGREDIENTES:

300 g de Arroz cocido
12 bolitas de Mozzarella
Cebollino fresco picado
100 g de Jamón de York cortado en dados
1 Huevo
6 cucharadas de Pan rallado con ajo y perejil
tomate frito
1 Guindilla cayena
Aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Picamos el cebollino fresco y lo mezclamos con el arroz cocido y los daditos de jamón.
Añadir el huevo batido, mezclamos bien y formamos bolitas de arroz poniendo dentro un poco de mozarella.
Pasamos por pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Calentamos la salsa de tomate y le añadimos una cucharada de azúcar y una pizca de cayena. Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Servimos las bolitas acompañadas de la salsa de tomate.