PAELLA

INGREDIENTES:
3 tazones de arroz
 6 langostinos
 6 cigalas
 ½ kg. de mejillones
 ½ kg. de gambas
  ¼ kg. de calamares
 ¼ de chirlas
 1¼ litro de caldo de pescado
 un trocito de cebolla picada
  azafrán o colorante
  6 cucharadas de aceite
 1½ limón
 sal

PREPARACION:
Ponemos en una paellera el aceite a fuego suave y rehogamos la cebolla, añadimos el arroz y continuamos rehogando unos 2 minutos sin dejar de remover, a continuación echamos los calamares, las chirlas y los mejillones, seguimos rehogando  hasta que se abran los moluscos, ponemos el fuego fuerte y  vertemos el caldo (el doble que de arroz) agregamos el azafrán o colorante, la sal y removemos todo, déjamos cocer durante 10 minutos, sin volver a remover, pasado éste tiempo, incorporamos el resto del marisco  por encima del arroz y lo dejamos cocer otros 10  más, despues  a fuego suave,  los 5 últimos minutos  con cuidado, damos la vuelta a las gambas y cigalas para que estén bien cocidas por las dos caras.  Apagamos el fuego y tápamos dajandola reposar otros 5 minutos. Cortamos el limón en cuartos y colocámos encima de la paella. Que aproveche!!!!