SEPIA CON ALL I OLI

INGREDIENTES:
12 sepias pequeñas
harina para rebozarlas
sal y pimienta
aceite abundante para freir

Para la pasta de rebozar:
250 gr. de harina
10 gr. de levadura
3 dl cerveza
una pizca de sal 

Para el all i oli:

4 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de zumo de limon
2 yemas de huevo
275 ml de aceite de oliva

PREPARACION:
Comenzamos con la pasta  de rebozar, para ello mezclaremos la  harina tamizada, la sal, el azúcar, la levadura y la cerveza, dejamos reposar.
Preparamos el all i oli, ponemos en un cuenco los ajos machacados, la sal y el zumo de limon, añadimos las yemas de huevo poco a poco y trabajamos hasta hacer una pasta cremosa, añadimos muy lentamente el aceite batiendo hasta que se incorpore y la salsa quede con una consistencia de mayonesa, ponemos a enfriar.
Limpiamos las sepias, las cortamos en rodajas  y rebozamos en la harina con sal y pimienta. Calentamos el aceite en una sarten honda, cuando este bien caliente pasamos los trozos de sepia por la pasta que hicimos anteriormente cubriendolos bien y los echamos al aceite donde se frien unos 4 minutos hasta que queden bien dorados. Escurrimos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, ponemos en una fuente y servimos junto con el all i oli.