BRIOCHE DE CREMA

Especialmente para Mar, espero que te guste






Para la masa:


400 gr de harina de fuerza50gr de leche50gr de mantequilla o margarina
50gr de azúcar
1-2 cucharaditas de azúcar vainillada o esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural o de limón
25gr de levadura fresca (1 cubito)
1 cucharada de miel
1 huevo batido para pintar

Para la crema:


3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Preparacion:


Empezamos haciendo la crema:


Calentamos la leche, reservando un vaso en el que desharemos la maicena y despues añadiremos a la leche junto con el azucar, la esencia de vainilla y los huevos batidos, lo mantenemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, y despues dejamos enfriar.

Ahora prepararemos la masa:

Para ello mezclamos el huevo, la esencia de vainilla, la cucharada de miel, la leche, el yogurt y la mantequilla y lo batimos todo muy bien, una vez que esta bien batido añadimos el azucar, la levadura desmigada y la harina, mezclamos hasta que nos quede un masa elastica y suave, la tapamos y dejamos reposar una hora y media hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño la extendemos en una superficie previamente enharinada formando un rectangulo, ponemos la crema so bre la masa cubriendo todo bien y la enrollamos, seguidamente vamos cortando en trozos de 3-4 cm aproximadamente y los vamos colocando en una fuente apta para horno, si tenemos colocamos en el fondo papel de hornear para evitar que se pegue a la fuente.
Dejamos reposar hasta que vuelva a duplicar su tamaño y despues lo introducimos en el horno previamente precalentado a 190º, pintamos la superficie del brioche con huevo batido y dejamos en el horno 30-40 minutos vigilando que no se nos queme.

Dejamos enfriar y a disfrutar!!!!